Budín de durazno, para celíacos y diabéticos

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 g de margarina light permitida
• 100 g de premezcla permitida
• 1 cdita de polvo de hornear permitido
• 2 cdas de lenche en polvo descremada
• 10 g de edulcorante en polvo
• 1 lata de durazno en almíbar light
• 1 cdita de ralladura de naranja
• 1 cda de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batir los huevos , margarina, ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el edulcorante.
2. Incorporar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la leche en polvo, luego incorporar a la mezcla anterior.
3. Humedecer un molde de budín ingles con rocio vegetal y colocar en el fondo de la budinera papel manteca y rociar el papel.
4. Colocar trozos de durazno y poner el resto de la mezcla.
5. Cocinar en horno moderado, dejar entibiar y desmoldar.