Chipá, del Norte argentino a todo el mundo
El contenido del blog de Glu.Fri la verdad que está muy bien logrado, y revisando un poco sus archivos me encontré con una receta de nuestro querido Norte argentino (Corriente, Misiones, EntreRios, Chaco) ¡los famosos chipá!, esos pancitos de queso que son naturalmente libres de gluten, ya que para su elaboración se utiliza la fécula de mandioca, también conocida tapioca.
Receta de chipá
Ingredientes:
- 250 gr de fécula de mandioca.
- 175 gr de queso mar del plata.
- 50 gr de queso Parmesano.
- 50 gr de manteca.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- de 1/4 a 1/2 taza de leche.
Preparación:
- Rallar los quesos. Agregar la manteca a temperatura ambiente y mezclar para obtener una crema, añadir el huevo y la sal. Pueden trabajar también con una procesadora.
- Incorporar la fécula de mandioca tamizada de a poco e gradualmente la leche, hasta formar una masa de consistencia media, que se despegue de los dedos.
- Formar una esferas de 3-4 cm de diámetro y colocar en una placa ligeramente enmantecada distanciadas entre ellas porque crecen y si no se pegan.
- Cocinar en horno precalentado fuerte por 15 minutos aproximadamente.
- Esta es una preparación que, como se dice en Roma tiene que ser; “cotta e magnata”, cocinada y comida porque si no despued de un dia primero son gomosos y después se secan.
- Hay dos alternativas: preparar el número de chipas que se supone se van a comer y lo que sobra de la masa se guarda en la heladera por algunos días, o se congelan.
Comenten que tal les salió, yo hace mucho no pruebo uno de estos, asique ya veremos. 
Otra receta que vimos en el blog de Glu.Fri, ¡muchas gracias por compartir!
siiii…son lo mas ricos que puede existir,en casa morimos por los chipa!!!!
Los chipa son lo maximo, el unico problema es parar de comerlos, en casa no importa cuantos haga nunca alcanzan…
Coincido con Vanina, irresistibles recién sacados del horno!!!!!!!!!
se me hace aguita la boca
con lo que veo n.n
llevenme a lo desconocido !!
Los chipá son increíblemente ricos!, te lo puedo asegurar
Adictivos!!!!!!!!!!!
mmmmmmmmmmmmmmm
Estimado Cliente,
Nos dedicamos a la venta de “FÉCULA DE MANDIOCA” de alta calidad proveniente de la provincia Misiones.
La fécula es envasada en origen en bolsas de 25kg cumpliendo con todas las exigencias y contando con la documentación correspondiente para asegurar su consumo en la industria alimenticia celíaca.
Cualquier consulta adicional no dude en comunicarse con nosotros.
Atte.
Recien vuelvo del hospital me hicieron la endoscopia me salio todo bien. la biopsia esta en un mes y los analisis de sangre estan a fin de mes veremos que pasa sera lo que dios quiera!!