Sandra me envió una noticia por mail y en ella me encontré con una lista de recomendaciones para mejorar la alimentación sin gluten, ya sabemos que existen ciertas pautas a tener en cuenta para evitar todo riesgo.

Veamos las siguientes y les propongo agregar más recomendaciones en los comentarios, podemos seguir la lista y reenviarla a otros celíacos.

Mejorar la alimentación sin gluten

• Aprender a conocer todos los alimentos que contienen gluten.
• Saber leer las etiquetas para asegurar que se consumen productos sin gluten.
• Evitar la contaminación cruzada, ya que puede ser fácil consumir gluten por error.
• Disponer de un lugar personal para preparar las comidas.
• Utilizar las técnicas culinarias menos grasas, como el hervido, vapor, plancha, papillote u horno.
• Limitar las grasas como condimento, en el caso del aceite, la mantequilla, la crema de leche, la nata o la mayonesa.
• Limitar los fritos, los guisos o los estofados.
• Si se puede, es recomendable elaborar uno mismo las propias comidas y adquirir diferentes variedades de harina sin gluten para poder mezclarlas.
• Disponer siempre de la documentación necesaria por si surgen dudas, sobre todo, al elaborar la comida propia.

Voy actualizando a medida que van aportando más recomendaciones y comentarios sobre sus técnicas para evitar el riesgo.